Организация видеонаблюдения в ресторане. Основы видеоаналитики

Негласные правила современного ресторанного бизнеса предполагают, что в дополнение к классическим  функциям видеонаблюдения необходимо использовать интеллектуальные видеодетекторы. Они способны предотвращать факты мошенничества, краж и иных противоправных действий, а полученные данные способствуют увеличению прибыльности бизнеса. Сегодня мы поговорим именно о видеоаналитике с элементами искусственного разума.

Новый подход к видеонаблюдению для ресторанного бизнеса

Видеомониторинг для заведений общественного питания стал многофункциональным. Помимо охраны в режиме 24/7, оперативной сигнализации и автоматического оповещения, камера ресторана может заниматься сбором и анализом видеоматериалов без участия человека. При этом работа алгоритмов программного обеспечения на основе нейронных технологий сопоставима с работой человеческого мозга.

Что может интеллектуальная система видеонаблюдения?

1. Фиксировать трафик посетителей, включая сбор статистических данных, применение технологий распознавания лиц и ведение списков (белый/черный, новые/повторные посетители).
2. Сбор и анализ информации о времени ожидания клиента и его эмоциях.
3. Отслеживать статистику по работе каждого сотрудника (количество времени, проведенному с клиентами, поминутная детализация с каждым клиентом).
4. Отслеживание соблюдение регламентов обслуживания, техники приготовления блюд и техники безопасности на производстве.
5. Предотвращать экономические нарушения и потери. Используются методов подсчета количества блюд и напитков, выданных кухней и сопоставления с информацией из кассовой системы.
6. Обеспечение безопасности, включая наблюдение за входами/выходами, залами, кассовой зоной, кухней и прилегающей территории. При этом скрытая камера в ресторане – это может быть противозаконной.   

СОВЕТ: прочтите статью «Облачное видеонаблюдение для ресторана: вы должны знать об этом», где описаны основные тезисы ресторанной системы видеонаблюдения.

Нормы комплексной безопасности

Инновационные решения по распознавания лиц и автомобильных государственных номеров в разы повышают эффективность системы безопасности ресторана. Это позволяет принимать оперативные и превентивные меры для предотвращения чрезвычайных и конфликтных ситуаций на территории ресторана.

Веб-камера ресторана с опцией распознавание лиц необходима для составления «белых» (VIP) и «черных» (нежелательных) списков визитеров. Также ПО способствует  контролю и разграничению доступа в те или иные служебные помещения.

Распознавание государственных номерных знаков транспортных средств, помимо обеспечения безопасности, необходимо для грамотной организации контроля парковочного времени.  

Видеонаблюдение от компании Faceter полностью соответствует высоким требованиям безопасности для бизнеса.

Предотвращение мошенничества и краж

Эксперты утверждают, что 75% экономических потерь заведений общественного питания связаны со следующими моментами:

• мошенничество и кражи персонала и/или управляющего лица. Речь идет о воровстве денежных средств из кассы, кражах продуктов/напитков и личное неправомерное употребление продуктов на рабочем месте;
• неоперативное реагирование на беспорядки, воровство и мошенничество. Также потери обуславливаются сложностью в решении спорных и конфликтных ситуациях. «Разумное» видеонаблюдение имеет зрение и слух, что существенно повышается скорость реагирования и увеличивает раскрываемость экономических преступлений до  моментальной;  
• отклонение или игнорирование установленных регламентов и трудовой дисциплины со стороны сотрудников. Хотите знать, сколько времени работник отсутствовал на рабочем месте, в то время как клиент находился в ожидании? Прочтите  статью «Видеоаналитика: контроль качества сервиса».

Увеличение прибыли

Отсутствие  детализированных маркетинговых данных о работе ресторана  приводит к снижению прибыли. Онлайн камеры ресторана со встроенным интеллектуальным программным обеспечением собирают и анализируют различные сведения о посещаемости ресторана в различные часы дня и дни недели. Использование VIP-списков позволяет персонализировать сервис и обеспечить индивидуальный подход к обслуживанию.

Также самоорганизующаяся система видеонаблюдения формирует отчеты по группам гостей, что является основой для маркетинговых акций и таргетированной рекламы. А информация о загруженности ресторана будет полезна при составлении графиков работы персонала.

Заключение

Владельцы ресторанов/баров/кафе не могут пренебрегать инновационными технологиями в области видеонаблюдения, так как это напрямую сказывается на прибыли предприятия и его безопасности. Хотите быть на шаг впереди конкурентов и обеспечивать максимально-возможный сервис для своих клиентов? Вам нужна интеллектуальная видеоаналитика от компании Faceter. Подробности на сайте, разделе «Для бизнеса».